Las fórmulas perfectas de la cocina peruana en Arequipa

El 4 y 5 de setiembre se realizará, en la ciudad de Arequipa, el III Congreso Internacional de Gastronomía "Perú, sabores de vanguardia", dos fechas dedicadas a explorar y exponer los últimos avances de la cocina mundial y local bajo la guía de reconocidos chefs locales y foráneos.

Perú es un país bendecido por una cocina milenaria que convive en armonía con la gastronomía de vanguardia. En ambas, se sostiene un estilo culinario nacional que es reconocido y alabado en todo el mundo.

Este motivo es suficiente para celebrar el mencionado evento, organizado por el Instituto Superior ESDIT, tiene como objetivo principal orientar a los estudiantes de gastronomía en los últimos avances de la alta cocina, así como en las nuevas propuestas en insumos, técnicas y conceptos que están renovando el circuito culinario actual.

Entre los exponentes nacionales estarán los chefs Rafael Piqueras, Toshiro Konishiy Nicolai Stakeff, la sommelier Andrea Bruno y el investigador gastronómico Rodolfo Tafur. Las ponencias extranjeras estarán a cargo de los chefs Borja Blázquez, de España, y Freddy Balbuena, de Colombia.

El encuentro gastronómico se iniciará el jueves 4 de setiembre con el chef vasco Borja Blázquez y su exposición sobre "Arroces de la cocina española". Después será el turno del investigador gastronómico, cronista y chef Rodolfo Tafur y la disertación dedicada al "Nuevo tesoro del Perú, sus rutas gastronómicas y otras oportunidades para los chefs".

La posta académica recaerá en el recientemente condecorado chef nipón radicado en el país, Toshiro Konishi con el tema "Nuevas tendencias de la gastronomía japonesa en el Perú"; y concluirá con la intervención del reconocido Rafael Piqueras y su cátedra magistral de cocina fusión.

Al día siguiente, las ponencias comenzarán con el chef pastelero colombiano Freddy Balbuena y su demostración de "Repostería de vanguardia y soplados en caramelo", para luego dar paso a Irma Zúñiga y Nancy Núñez, quienes entregarán una clase simultánea de "Cocina arequipeña y los secretos de sus picanterías".

La jornada seguirá con vinos, piscos y maridajes a cargo de la sommelier Andrea Bruno, y llegará hasta la ponencia de "Cocina regional de la selva" con el chef Nicolai Stakeff. La clase de clausura del congreso será dictada por Borja Blázquez y estará centrada en su "Tapeo moderno".

Este evento se realizará en el centro de Convenciones Cerro July de la ciudad de Arequipa y tiene un costo de 110 nuevos soles para estudiantes y 150 nuevos soles para profesionales y público en general.

En Lima, está ubicado el 95% de las escuelas de cocina del país. El porcentaje restante está distribuido entre las ciudades de Arequipa, Cusco y Trujillo. El costo de la carrera de chef varía entre 2,000 y 18,000 dólares, según el centro de estudios elegido.

Publication: Diario Gestion
Provider: Diario Gestión
Date: August 29, 2008

Plata y zinc de mayor ley en Caylloma

La minera canadiense Fortuna Silver Resources reportó crecimientos en el segundo trimestre en la mina Caylloma (Arequipa), al producir un 56% más de volumen en su producción de plata, respecto al mismo período del 2007. La producción llegó a 186,276 onzas entre abril y junio del 2008.

Los niveles de mineralización también aumentaron. En el periodo abril-junio del 2008, la ley de plata en Caylloma era de 2.75 onzas de plata por tonelada, siendo el mayor registro obtenido desde marzo 2007. En el segundo trimestre del 2008 se tuvo un promedio de 2.29 onzas de plata, un crecimiento del 20%.

El zinc tuvo mayor ley de mineralización, al registrar 3.75% por tonelada en el segundo trimestre, frente a los 2.92% de ley de zinc obtenidos en mismo periodo del 2007. El plomo tuvo una ley de 2.29% por tonelada en el segundo trimestre, mineralización superior a los 1.67% por tonelada obtenidos en el ejercicio previo.

Publication: Diario Gestion
Provider: Diario Gestión
Date: August 26, 2008

Promueven turismo en distritos tradicionales de Arequipa a través de La Ruta del Loncco

La ONG El Taller promueve el desarrollo turístico del corredor sur oriental de Arequipa, que comprende siete distritos tradicionales, a través de la denominada Ruta del Loncco, donde se puede apreciar gran cantidad de paisajes, casonas y templos coloniales, y degustar una rica gastronomía.

La mencionada ONG presentó el libro titulado "La Ruta del Loncco. Raíces del hombre arequipeño", que promociona esta zona no conocida ni explotada aún turísticamente.

Jorge Bedregal La Vera, historiador y autor del libro, sostuvo que el documento pretende revalorar zonas consideradas como los últimos reductos paisajistas que existen en la Ciudad Blanca, por la andenería que existe en los distritos ubicados a lo largo de la Ruta del Loncco.

"Su paisaje se complementa con las casonas y templos que existen en los distritos ubicados a lo largo de la ruta y su comida típica", señaló.

La Ruta del Loncco comprende los distritos de Sabandía, Characato, Quequeña, Yarabamba, Polobaya, Mollebaya y Pocsi, jurisdicciones cuya gente aún mantiene las tradiciones arequipeñas, destacó.

En estos pueblos se puede encontrar a pobladores que cocinan a leña comidas típicas que ya no se encuentran en la ciudad, además de una amplia campiña, tradiciones religiosas y culturales que aún permanecen vivas, subrayó.

Comentó que esta zona cuenta con los atractivos turísticos necesarios para ser considerada por las agencias de turismo, pero agregó que aún falta promocionarla, adecuar la vía y poner en valor muchos de sus atractivos.

Meses atrás, la ONG El Taller hizo entrega del proyecto de La Ruta del Loncco al gobierno regional de Arequipa, entidad que se comprometió promocionar el corredor sur oriental y ejecutar obras complementarias para su consolidación.

Publication: ANDINA - Newswire
Provider: Andina
Date: August 11, 2008

En 20% crecerá turismo a Valle del Colca en agosto por aniversario de Arequipa

En 20 por ciento se prevé el incremento de turistas al Valle del Colca en agosto por las fiestas de aniversario de Arequipa, estimó hoy José Luis Talavera Suárez, gerente general de Autoridad Autónoma del Colca (Autocolca).
"Para este mes se proyecta el ingreso de 22 mil turistas al Valle del Colca, cifra que es mayor a la registrada en julio por Fiestas Patrias que alcanzó los 19 mil, entre nacionales y extranjeros", manifestó.

Refirió que los meses de julio y agosto son importantes por el feriado largo de Fiestas Patrias y el aniversario de Arequipa, y porque en el extranjero la gente está de vacaciones y puede viajar, lo que favorece el turismo.

Sostuvo que el optimismo por superar la cifra de turistas registrada en julio obedece a la intensa campaña turística lanzada por la entidad que dirige y por el concurso que organizó un medio de comunicación a nivel nacional.

Talavera dijo también que para este mes se trabajó con las agencias de viaje, hoteles y restaurantes, a fin de ofrecer el Valle del Colca a los visitantes como una alternativa turística.

Comentó, además, que se espera cerrar el año 2008 con 150 mil visitantes, cifra mayor a la registrada el año pasado, cuando se alcanzó los 122 mil turistas, entre nacionales y extranjeros.

El Valle del Colca está ubicado a tres horas y 45 minutos de la ciudad de Arequipa, en Chivay, capital de la provincia de Caylloma. En toda la zona pueden verse coloridos andenes preincaicos cultivados hasta hoy con quinua, maíz, cebada y trigo.

Además, en dicho lugar se practican deportes de aventura como ciclismo de montaña, trekking y canotaje, y en la Cruz del Cóndor puede apreciarse el majestuoso vuelo de los cóndores.

Publication: ANDINA - Newswire
Provider: Andina
Date: August 8, 2008

ProInversión lanza subasta para venta de tierras eriazas de proyecto Majes-Siguas

La Agencia de Promoción de la Inversión Privada (ProInversión), por encargo de gobierno regional de Arequipa, convocó a la subasta pública de dos lotes de tierras eriazas del proyecto especial Majes-Siguas, con una extensión promedio de 500 hectáreas cada uno.

Su adjudicación otorgará a los postores ganadores de la buena pro el derecho de ejercer, respectivamente, una opción de compra de dos lotes adicionales de 645.56 y 516.47 hectáreas dentro de los tres años siguientes de suscritos los contratos de compra venta.

Los lotes están ubicados en la irrigación Majes-Sección Pampa Baja, distrito de Majes, provincia de Caylloma, en Arequipa.

La adjudicación de los primeros dos lotes otorga la posibilidad de obtener el derecho de uso de agua por parte de la Autoridad de Aguas, siendo la dotación bruta de agua disponible para cada uno de los lotes de 13,500 metros cúbicos por hectárea al año.

La buena pro de esta subasta será otorgada el próximo 27 de octubre al postor que ofrezca el mayor precio por hectárea.

Además, ProInversión ha establecido un compromiso de inversión mínimo equivalente a 3,000 dólares por hectárea, que deberá ser invertido en el lote correspondiente en un período máximo de dos años.

El supervisor de inversión que designe por ProInversión supervisará y verificará el cumplimiento del compromiso de inversión mínimo en los lotes respectivos.

La concesión de estas tierras eriazas busca promover un proceso dinámico de inversiones agroindustriales en la Irrigación Majes, atrayendo a grandes operadores agrícolas e impulsando la transferencia de tecnología hacia las áreas en actual explotación.

Fuente: www.andina.com.pe